〜塩選びのポイントは熱〜
さまざまな種類の塩があります。では一体どのような塩を選んだらいいのでしょうか？
○大半が高熱処理、塩素とナトリウムが固く結合し健康障害もたらす要因に
ポイントとなるのは“熱”です。海水から水分を飛ばす際に、ほとんどの塩に高熱がかけられます。しかし、これにより塩素とナトリウムが固く結びついてしまいます。イオン交換膜で作られた精製塩もこれで、こうした塩は、体内に入って塩素とナトリウムが離れず、常に塩化ナトリウムとして存在します。
そうなると、腎臓もこれを余分なものとして排泄せず、健康障害が生じる原因となります。逆に、高熱をかけずに天日や低温処理で作られた塩の場合は、塩素とナトリウムの結合がゆるやかなため、体内に入るとイオンの働きで、簡単に離れます。つまり、必要以上の塩素は排泄され、ナトリウムは、本来の脳から筋肉への情報伝達などの重要な役割を果たすようになります。
塩の専売法が廃止され、今後もさらに塩の種類は増えていくことでしょう。日々健康でいるためにも、安心して使用できる塩をしっかりと選ぶことが大切です。
